先週はTさんから、そして今日はOさんから「トビタケ（＝トンビマイタケ）」をいただきました。
トビタケは夏の暑い盛りに出るきのこ。
ここではお盆の代表的な食材のひとつです。
去年は冷夏で出が悪かったようですが、今年はこの暑さのおかげでよく出ているようです。
トビタケはシャキッとした食感と芳醇な味と香り、三拍子そろった高級食材です。
炊き込みご飯などにも用いますが、この地域ではナスと一緒に油炒め（炒め煮）にするのが一般的です。
調理をするうちにトビ色に変ったトビタケは一見地味ですが、くせになる美味しさです。
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