出羽三山・月山・羽黒山の宿泊施設　旅館　多聞館

今日は、多聞館に大量に入荷した大根を漬け込む作業を行いました。

砂丘地で育った大根をまずは水洗い。

それを砂糖、塩、酢、沢庵のもとで漬け込み、どっしりとした重石をのせておきます。

今日は40キロほどを漬け込みました。

こうして漬け込んだ大根は、漬物として使うほか、煮浸しとしても使われ、お客様にとても喜んで召し上がっていただいております。

野菜の漬け込み作業は、雪国の冬支度の始まりです。

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