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春先の不安定な気候のためか、生育が遅れていた地物の孟宗竹がようやく出始めました。
庄内では「孟宗竹」とはいわず単に「孟宗」といい、「田川孟宗」や「谷定孟宗」が高級ブランドとして知られていますが、そのほかにも知る人ぞ知る、というプチ・ブランドの孟宗も数々あります。
昨日はその一つ「高寺孟宗」を頂きました。
農家の小林さんが丁寧に掘りあげた初物を、竹林からまっすぐ多聞館に運んできてくれました。
土だらけで切り口がまだ濡れているほど新鮮な孟宗です。
孟宗は鮮度が命。
時間が経てば経つほどエグミが強くなり味が落ちます。
ですから届けられた孟宗はすぐに皮を剥き、適当に切って大釜で茹で上げます。
その後は、料理に応じて使い分けられることになります。
昨日は初物の高寺孟宗をシンプルにワサビ醤油で頂きました。
孟宗特有の香気がいっぱいで、お酒も進みました。
これから続々と地物孟宗が届くことでしょう。
お客様もどうぞご期待ください。
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ちょうど1年ほど前に、多聞館の車庫兼物置の完成と駐車場の整備を記念して植樹した八重桜に、三輪の花が咲きました。思っていたよりも赤の薄い小さな花です。
その両脇に植樹した紅白の花桃にもそれぞれ花が咲いています。
しっかりと根付き、花を咲かせてくれるのは嬉しいものです。
玄関先や駐車場ではチューリップが満開です。
玄関先の庭ではドウタンツツジ、ツツジ、スズラン、オダマキetc・・・が花を咲かせる準備をしています。
また、ムラサキケマンやヒメオドリコソウ、ニリンソウなども控えめに花を咲かせています。
館内ではシンピジウムやクンシランが咲き始め、屋外に出されるのを待っているようです。
これから夏に向かっては、いろいろな花たちが次々に咲いていき、日々違った姿を楽しませてくれるよい季節です。
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昨日は全国的に夏のような暑さでした。
ここ羽黒も例外ではなく 、日中の気温は26度ほどにまで上がっていました。
そのおかげで、遅れていた春の山菜も一気に成長したようです。
上の写真は栽培の月山筍。
協力農家の高橋さんが初物を届けてくれました。
こちらは「青コゴミ｣。この地域では「コゴメ 」と呼びます。
まだ雪の多く残る山から採ってきたものです。
天ぷらやお浸しの定番です。
他にも連休中から、たらの芽、ウルイ、コシアブラ、アザミ、ウドなどが次々に旬を迎えています。
春の膳は山の香りがいっぱいです。
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