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庄内柿の生産農家の方から生の柿を分けていただき、干し柿を作りました。
干し柿は昔ながらの冬の味覚。
多聞館では様々な料理に使うほか、正月のお供えにもする大切な食材です。
皮を剥いた渋柿をネットに入れて、日当たりのいい場所に吊るします。
そのまま数週間、日光と寒風にさらされることで、だいだい色が黒っぽく変わり、渋みは甘みに変化します。
この状態でも十分美味しいのですが、それを取りこんで手もみして、暗所で休ませておきます。
しばらくして表面に白い粉がふいてくれば完成です。
鳥などから食べられないように見守りながら、楽しみに甘くなるのを待ちたいと思います。
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すっきりとした秋晴れが広がった今日、お客様をご案内して羽黒山の参道を散策してきました。
ここ数日、気温がぐっと下がったおかげで、紅葉もだいぶ進んだようです。
羽黒山参道には常緑の杉が多いのですが、それでもやはり秋の雰囲気が漂っていました。
途中の二の坂茶屋さんからは稲刈りが終わった藁色の田んぼが広がる庄内平野が一望できました。
境内のあちらこちらでは早くも雪囲いの作業が始まっていました。
地元では、この冬は初雪が早いとか、大雪になるという予想がささやかれているので、雪囲いも急いでいるのかもしれません。
三神合祭殿前の鏡池周辺が紅葉の見頃となっていて、多くのお客さんが足を止めて見入っていました。
羽黒山の短い秋は、今がたけなわです。
ぜひ、お出かけください。
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